一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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