近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并(bìng)吸(xī)引了(le)全国(guó)各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期(qī)的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平(píng)台(tái)的(de)搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出(chū)圈(quān)，3月以来淄博火(huǒ)车(chē)站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中(zhōng)不(bù)少都是前(qián)来品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博(bó)位列“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分(fēn)广阔。在全国50余(yú)万(wàn)家的(de)烧(shāo)烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这(zhè)座城市带来了哪些商(shāng)机？本期(qī)钛媒体·钛度图(tú)闻试(shì)图(tú)从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在(zài)近一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出圈(quān)，在包括微博(bó)、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左(zuǒ)右，“大学(xué)生组团(tuán)到淄博吃(chī)烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖音平台出现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了一(yī)场(chǎng)新闻发布会，因此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在(zài)真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速(sù)扩大，也(yě)离(lí)不(bù)开官方的助推，从(cóng)加(jiā)开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博(bó)间(jiān)的(de)周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄(zī)博(bó)”这一城市成为互联(lián)网(wǎng)最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是(shì)谁？巨量(liàng)算数数据(jù)显示，在抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台上(shàng)，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频(pín)的(de)人群最多，其次是北京市(shì)和山东省青岛(dǎo)市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学(xué)生(shēng)，还是50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤(kǎo)”十(shí)分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)视频(pín)，占比近3成(chéng)；其次(cì)是(shì)24-30岁(suì)的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名(míng)第三(sān)。综合(hé)来(lái)看(kàn)，18-40岁的年(nián)轻(qīng)消(xiāo)费(fèi)群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营造(zào)良好消费环境(jìng)，淄博(bó)官方也发布(bù)规范经营者价格行为提(tí)醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场(chǎng)调(diào)节价的(de)，要依法合理制(zhì)定价格标准，依(yī)法明码标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格(gé)承诺，不得随(suí)意涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标明(míng)的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价(jià)格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上一包(bāo)小饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十(shí)块就能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业(yè)目(mù)前正处于(yú)快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新(xīn)增注册烧烤企(qǐ)业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年以后，淄(zī)博(bó)市烧烤企业每(měi)年(nián)新增注册量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业(yè)注册(cè)量为(wèi)620家(jiā)，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城(chéng) 淄博(bó)成(chéng)新晋(jìn)网红城(chéng)市

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成为(wèi)新晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各(gè)地(dì)的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成(chéng)为了(le)淄博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈持(chí)续上升(shēng)趋势(shì)，并打破(pò)近三(sān)年来车站(zhàn)单日(rì)到发旅客数(shù)新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万人次，比春(chūn)运客(kè)流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列从(cóng)济南至淄(zī)博(bó)间(jiān)的(de)周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市(shì)客流量(liàng)再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄(zī)博火车站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次(cì)、发送旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站单教师一年的工作日有多少天，一年有多少周日(rì)到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭(píng)借(jiè)着地理优势(shì)，在周末来一场说(shuō)走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地(dì)前(qián)十(shí)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)均来自山东(dōng)境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市(shì)的最(zuì)大(dà)客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过(guò)去(qù)最快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增(zēng)幅位(wèi)居全国第(dì)一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北(běi)京南(nán)-淄博”火车票(piào)开(kāi)售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出(chū)行，淄博也即将迎(yíng)接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单(dān)中淄(zī)博均位(wèi)列前十(shí)。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景(jǐng)点(diǎn)门票）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契(qì)机(jī)。淄博当地的文旅局纷(fēn)纷出(chū)战(zhàn)，文旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄博的热度(dù)持(chí)续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门(mén)还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才招引等(děng)领域，为符(fú)合(hé)条件的来淄求(qiú)职、就业的青年(nián)学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶持(chí)和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线(xiàn)下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为必(bì)然。

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