淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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