家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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