银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(háiwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语)能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语ng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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