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<春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对h3>年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年(nián)糕是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是江南的(de)特产，在北方有糯米(mǐ)那(nà)样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发(fā)现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅(guō)里加点水，然后(hòu)把年糕放进(jìn)去再(zài)蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去(qù)再拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面是干燥(zào)的，说明年(nián)糕就蒸好(hǎo)了，如果(guǒ)筷子(zi)上沾了(le)一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓意(yì)着(zhe)小孩身(shēn)高一(yī)年比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕(gāo)寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时(shí)时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从春秋战国时期(qī)吴国(guó)都城（现江苏省苏州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如(rú)意(yì)等等(děng)形(xíng)状(zhuàng)外观，象征吉(jí)祥如意、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义上的内容与(yǔ)形式的完(wán)美(měi)结(jié)合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年糕(gāo)师傅说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一般市场(chǎng)上买的糯米粉(fěn)大多(duō)是掺杂(zá)了别的米粉(fěn)，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是(shì)保正年糕的(de)纯(chún)正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很(hěn)简单，年(nián)糕(gāo)可以做成(chéng)很多种口味，但都是在最基本的原味(wèi)年(nián)糕(gāo)上加(jiā)入(rù)个人(rén)喜欢的(de)其(qí)它材料，如红枣等。