近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热(rè)并吸引了全国各(gè)地的(de)关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄(zī)博烧烤”一(yī)词在清明(míng)节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频平台的搜索量(liàng)也出现(xiàn)暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)淄博火车站周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔。在全(quán)国(guó)50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后(hòu)又给(gěi)这座(zuò)城市带(dài)来了哪些商机(jī)？本(běn)期钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试(shì)图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到(dào)中(zhōng)年(nián)人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的(de)时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等(děng)平台(tái)迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月(yuè)5日左右，“大(dà)学生组团到淄博(bó)吃烧烤”这一(yī)话(huà)题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小红(hóng)书及抖音平(píng)台出现了第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月(yuè)10日(rì)，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了一场新(xīn)闻(wén)发(fā)布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红(hóng)书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊(tān)位(wèi)，发现没有一家店铺(pù)缺斤(jīn)少两，淄博(bó)当(dāng)地人实在(zài)真诚的品质再次(cì)把淄博(bó)烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开(kāi)24列从济南至淄博间的(de)周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交专线(xiàn)等(děng)一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度(dù)在各大(dà)平台不断上(shàng)升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和山(shān)东(dōng)省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关视频，占(zhàn)比近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群(qún)排(pái)名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆火前(qián)相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造良好消费(fèi)环境(jìng)，淄(zī)博(bó)官方也发布规(guī)范经营者价格(gé)行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书(shū)，包括烧(shāo)烤等商户执(zhí)行(xíng)市场调节价(jià)的(de)，要依法合理制定(dìng)价格标(biāo)准，依法明码(mǎ)标价，不得(dé)拒绝或不履(lǚ)行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取(qǔ)未标明(míng)的费用欺诈(zhà)消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约(yuē)为(wèi)3-6元(yuán)/串，素菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价格基(jī)本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使点上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四十块就(jiù)能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目前(qián)正处于(yú)快速发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博(bó)市每年新(xīn)增注册(cè)烧烤企业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄(zī)博(bó)市烧烤新(xīn)增企业注册(cè)量为(wèi)620家(jiā)，达十年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月(yuè)的时(shí)间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市(shì)现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网(wǎng)红(hóng)城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站客(kè)流量持续(xù)升(shēng)温，全国(guó)各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博(bó)市的(de)新名(míng)片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持(chí)续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年(nián)来车(chē)站单日到(dào)发(fā)旅客数新高。尤(yóu)其(qí)是(shì)周末时间，客流(liú)量(liàng)更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国(guó)铁济南(nán)局(jú)加开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分钟左(zuǒ)右就(jiù)可到达。淄博市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客(kè)51033人次，到发(fā)合计(jì)83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群凭借着地理优势(shì)，在周(zhōu)末来一场说走就走的(de)旅行更为便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平台数据(jù)显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地(dì)前(qián)十榜单中均来自(zì)山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄(zī)博市(shì)的(de)最大(dà)客源地从滨州市变成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从(cóng)济南坐(zuò)高铁过(guò)去(qù)最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示，4月(yuè)14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票搜索增(zēng)幅位居全国第(dì)一，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来最(zuì)火热的“五一”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单中淄(zī)博(bó)均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动(dòng)了淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门(mén)票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市(shì)正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量入口”成了(le)淄博市发展的新契机。淄博当地的(de)文旅局纷纷(fēn)出战，文旅局(jú)长成为“淄(zī)博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热(rè)度持(chí)续升(shēng)温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤延(yán)伸至(zhì)人(rén)才招引等领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生(shēng)提供入住(zhù)优惠条(tiáo)件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧(shāo)烤热潮(cháo)，淄(zī)博(bó)把线上“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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