01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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