淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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