银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原本发(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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