淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意3>

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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