干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上琪琪格蒙语什么意思(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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