家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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