干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可bushi是什么bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译意思，bushi是什么意思中文翻译以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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