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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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