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颗(kē)粒状藕(ǒu)粉是假(jiǎ)的吗，十块(kuài)钱(qián)一罐的(de)藕粉能吃(chī)吗

　　颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量(liàng)好的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而(ér)且(qiě)无异状，另外质量好的藕粉(fěn)中还会一些片状(zhuàng)物质存在，那(nà)些质(zhì)量差或(huò)者假(jiǎ)的(de)藕粉质(zhì)地粗糙(cāo)，用手捏的时候有颗(kē)粒感，但(dàn)是没(méi)有片状(zhuàng)物。

　　质(zhì)量好的(de)藕粉(fěn)冲调以后会是透明状，而且吃(chī)的时候一点(diǎn)也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状(zhuàng)好(hǎo)还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末(mò)状藕(ǒu)粉，本(běn)质上并没有区(qū)别，都(dōu)是现(xiàn)代精加工后的藕粉，只是(shì)外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉买什么样的才正宗

　　1、三(sān)家(jiā)村 (历史(shǐ)皇室(shì)"贡粉",藕粉十(shí)大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝(sī)/农副产品/休闲(xián)食品(pǐn)等产品专业(yè)生(shēng)产加工的私营独资(zī)企业,杭州三家村藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天(tiān)堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农林产品科研开发/深加工/销售为一体,国内较大藕粉生产厂家,行(xíng)业标(biāo)准参与起草单位,杭州天堂食品(pǐn)有(yǒ板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示u)限公(gōng)司(sī) )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于(yú)1928年(nián),致力于副食品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住(zhù)宿的(de)大型(xíng)副食(shí)品连锁(suǒ)企业,主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝(zhī)斋(zhāi)食品有限公司(sī) )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕(gāo)点/山(shān)核桃笋干产品享(xiǎng)有盛(shèng)誉,致力于(yú)开发加工天然健康地(dì)方(fāng)名优特食品为主(zhǔ)导(dǎo)产业(yè),杭州万隆(lóng)果干食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较(jiào)大的专业藕粉(fěn)企业,澄江藕粉的代表性品(pǐn)牌(pái),农产(chǎn)品加工知名(míng)企业(yè),云南德(dé)春绿色食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年,专(zhuān)业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼(yú)等(děng)系列食品的(de)生产/加工(gōng)/销(xiāo)售(shòu)的企业(yè),销(xiāo)售网络遍布全国,洪湖(hú)市晨光实业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影响力品牌,专营西湖龙井茶/兼(jiān)营世(shì)界(jiè)各地名优茗茶及花草茶/茶(chá)具(jù)的现代茶业(yè)企业,杭(háng)州艺福堂茶业(yè)有(yǒu)限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中华(huá)老字号,专注于经(jīng)营生产中(zhōng)式(shì)餐饮(yǐn)和食品,素有"知味停车(chē)/闻香(xiāng)下马"的美誉,杭州(zhōu)饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事(shì)白(bái)莲系列(liè)产品开发生产,集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶(chá)加(jiā)工为(wèi)一体的民营(yíng)企业,白莲系列产品销往海内外,广昌(chāng)莲香食(shí)品有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年(nián),专注于(yú)营养健康食品的研制/生产/销售(shòu)/宣(xuān)传于(yú)一体(tǐ)的(de)综(zōng)合型食品(pǐn)企业,桂林智强食品开发(fā)有限公司 )

藕(ǒu)粉(fěn)有(yǒu)假(jiǎ)的(de)吗

　　看色(sè).纯藕粉含有多量(liàng)的铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易(yì)氧化，使粉(fěn)的颜色由白而(ér)转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没(méi)有(yǒu)这种变化，都是纯白色或稍(shāo)带黄色(sè)的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红(hóng)色(sè)，则是加入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具(jù)有独特(tè)的浓(nóng)郁清香(xiāng)气(qì)味；

　　其它淀(diàn)粉则无(wú)此清(qīng)香(xiāng)气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它淀粉有(yǒu)时呈(chéng)片状，但(dàn)片(piàn)状的藕粉表面上有丝状纹(wén)络；

　　而(ér)其他片(piàn)状(zhuàng)淀(diàn)粉的两(liǎng)侧，表(biǎo)面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中(zhōng)．触及(jí)唾液即(jí)会(huì)很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口后(hòu)，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘(zhān)糊在一起或呈团(tuán)状。

　　调(diào)试.取(qǔ)少(shǎo)许藕粉用少量冷(lěng)开水调匀(yún)后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即(jí)熬透可食，其吸(xī)水胀性可(kě)达八(bā)、九倍。

　　熟(shú)浆色泽(zé)微(wēi)红，多呈琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却(què)后放(fàng)置数小时，稠厚的熟桨会(huì)全变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉(fěn)多需(xū)在炉子上加热调煮，才能(néng)食用，它们的吸水(shuǐ)胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或(huò)褐(hè)色，而且不透明(míng)；

　　冷却后．即使(shǐ)放置十多小时，也仅仅(jǐn)是碗(wǎn)边(biān)四周一圈呈稀浆状，中间(jiān)部分仍凝结不变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但藕(ǒu)粉含(hán)淀粉过(guò)多(duō)，肥胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲(chōng)喝的流质(zhì)膳食(shí)。

　　脾胃(wèi)消化(huà)功能低下、胃及十二指肠(cháng)溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴(kě)，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成(chéng)分是莲(lián)藕，故与(yǔ)莲(lián)藕相克必(bì)与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆(dòu)与(yǔ)莲(lián)藕食物(wù)相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素(sù)多(duō)的莲藕同食，因(yīn)为纤维素会(huì)影响人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物相(xiāng)克，莲藕(ǒu)含(hán)有纤维(wéi)素，纤维(wéi)中的醛糖(táng)酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成(chéng)混合物(wù)，降低人(rén)体对这(zhè)些元素的吸收。

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