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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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