为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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