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  鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)?如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼,且短时间里将会食用(yòng),则放入冷藏室;如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼,短时间里(lǐ)不会被食用,则放入冷冻(dòng)室;如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼,则放(fàng)入冷藏室,并(bìng)尽快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好,鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存,鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne),刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻,买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里(lǐ)等问题(tí),农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识:

鱼是(shì)胎生还是(shì)卵生

  鱼是(shì)卵生的。

  鱼(yú)大部(bù)分是卵(luǎn)生(shēng)的,但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成(chéng)熟后,雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对,然后由雌鱼产卵,

  雄鱼受精,从(cóng)而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似,

  但亲鱼是(shì)体内受精,鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类,仔鱼在产出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

  如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú),且短时间(jiān)里将会食用,则放入(rù)冷藏室;如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼,短时间(jiān)里不会被食用,则放入冷冻室;如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼,则(zé)放入(rù)冷藏室,并尽快食用。

  冷藏室温度高于零度,不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类,但短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

  冷冻室温度低(dī)至-14度以下(xià),可以长时间保证肉质质量,但同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰,口味破(pò)坏(huài)。

  秋(qiū)冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机(jī),鱼(yú)则是进(jìn)补(bǔ)的好水(shuǐ)产(chǎn)食品(pǐn),不仅味道(dào)鲜美,而且(qiě)营养价值极高。

  其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi),且属于优质蛋白,人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

  鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗

  鱼肉中脂肪含量虽低,但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

  鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷,能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

  鱼含有丰富的完全蛋白质。

  鱼(yú)肉含有大量的蛋白质,如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

  鱼脂(zhī)肪含量较低,且多(duō)为不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂肪酸(suān)。

  鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较低,大多数只有(yǒu)1%-4%,如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

  鱼应该放在冷(lěng)冻。

  在冷冻状态下(xià),酶(méi)的活(huó)性和(hé)微生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制,鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延长,通常可达(dá)数月。

  冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化:

  1、从(cóng)口(kǒu)感上(shàng)说(shuō),冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

  这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷(lěng)冻过程中,鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰(bīng)晶(jīng),导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变,包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变(biàn)化,凝胶性和保水性的降低,盐溶性蛋(dàn)白含量降低,ATP酶活性减低(dī)等,从而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

  2、从营养上看,同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉一(yī)部分营养。

  因为在(zài)鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶,但在(zài)解冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合(hé),也就不能被(bèi)全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

  这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

  但是,这点损失并(bìng)不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

  因为这一点损(sǔn)失如果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你,其实活(huó)鱼在暂养过程中,受局部水(shuǐ)环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响,也会出现品质的下降,一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。

扩展资(zī)料:

  鱼肉的营(yíng)养(yǎng)价(jià)值:

  大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以(yǐ)下,蛋白质含量则高达15%-20%。

  而中国人消费最多的(de)猪肉,脂肪平均占比(bǐ)高达37%,蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左(zuǒ)右。

  而且(qiě),禽畜肉中的脂(zhī)肪主(zhǔ)要是饱和(hé)脂肪(fáng),过(guò)多摄入容易增加罹患(huàn)心脑血管疾病的风险。

  鱼肉则(zé)富含不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸,有(yǒu)助于(yú)降(jiàng)血脂、降胆固醇(chún),保护(hù)心脑血管健康。

  对孕妇和婴幼儿来说(shuō),鱼(yú)更是好(hǎo)东西(xī)。

  特1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗别(bié)是某些深海鱼,其(qí)中的(de)多(duō)不饱和脂肪酸,比如(rú)大(dà)名(míng)鼎鼎的DHA,对大脑(nǎo)发育大有(yǒu)益处。

  1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗除此之外,鱼类还(hái)富含人体(tǐ)所需的(de)维生素A、D、E等多(duō)种营养素。

  参考资(zī)料来源(yuán):人(rén)民网——冻(dòng)鱼保鲜保(bǎo)营养(yǎng)吗(ma)?

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