淀(diàn)粗犷，粗旷和粗犷区别在哪粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn粗犷，粗旷和粗犷区别在哪)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)粗犷，粗旷和粗犷区别在哪兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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