鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)马美如简介把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。马美如简介>

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

马美如简介　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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