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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品,富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质,具有促(cù)进代谢,削减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu),防备动脉硬化(huà)等效果。别的,适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量(liàng),多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素,能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而,藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃,十分简单消化(huà),合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ):

  1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

  3、快(kuài)速拌(bàn)和,一向拌和,直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

  值得注意的是:两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置,第一(yī)次是凉开水,第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

  4、尝一(yī)尝。

  藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的(de),很简单(dān)消融,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑,其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高,冲泡后的色彩微红,光(guāng)泽(zé)晶亮,放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

  其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉,且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假,辨明(míng)好坏,简述加(jiā)工办法

  藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn),用老藕加工而成,呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng),白(bái)中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收,很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng),可作滋(zī)补食品。

  藕粉食法简洁,幽香可(kě)口,是我国闻名的土特产品。

  

   我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前,开端作(zuò)蔬菜,周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食,轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

  藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn),下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng),西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产,是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌(pái), 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾,奉送亲(qīn)朋的珍品,热销全国(guó),出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

  

   清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲(líng)珑(lóng),绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

  擢(zhuó)泥(ní)本不染,渍粉(fěn)讵太白。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银刀(dāo)画。

  一撮点汤(tāng)调(diào),犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

  

   宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo),呈片状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤(yóu)精(jīng)洁,名鹅毛(máo)雪片”。

  “藕粉,他邑多(duō)红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年(nián)间,宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗,对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘(huì):“洗濯激清(qīng)流(liú),泥去皮先刮(guā)。

  锯节(jié)复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳,乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

  此(cǐ)犹一半功,就(jiù)视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻,生粉(fěn)不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清(qīng)代,质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”,是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”,每年以数百万斤的产值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来,藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展,但国内(nèi)外商场需求量大,产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

  有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉,参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉,虽包装漂亮,但质量终不如真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分,种类(lèi)有10余(yú)种。

  按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

  前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适合(hé)鲜食;后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn),肉质老,含粉质多,宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端,因而时藕质老熟,气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥,有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产,设备简陋,规划较小,一般是随挖(wā)随加工,有些区域任其贮于土中达三、四个月,直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

  出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(二次以(yǐ)上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行,个别出产(chǎn)各地习气不同,有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì);也有把藕水浸(jìn)后,用石臼捣(dǎo)碎;还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

  削片(piàn)用切片机切片,传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn),技能性较强。

  也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

  

   加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的(de),制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质,或很少。

  

   二(èr)、削片技(jì)能好的,粉呈薄片状,巨细(xì)均(jūn)匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子二面(miàn),色(sè)深浅不同,业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

  阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同,可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

  片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮,很受商场欢(huān)迎(yíng),有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

  

   藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

  其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

  

   各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

  

   湖(hú)南:安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

  粒子粉为(wèi)主。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝应、高邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥、纯(chún)洁(jié),无泥沙杂质,片薄均匀,冲(chōng)熟后粘(zhān)性强,微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

  

   乙级:色(sè)较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次白,片不均匀,略有(yǒu)块粉和碎粉,其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状,仍是(shì)粉粒状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和形状:好(hǎo)的,应(yīng)是白中透粉赤(chì)色,片薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干(gàn)湿(shī)度(dù):藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手入包(bāo)装(zhuāng)中善作善成意思久久为功,善作善成意思是什么心(xīn),感清新,成把捏紧,粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出,松手(shǒu)后当即散开;较(jiào)潮的,伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润,成把紧捏,粘结(jié)成块;更潮的,手感发(fā)热或(huò)已成团状,极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉(fěn)则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色(sè)泽白中透微红,用(yòng)冷开水拌和后色更红,稍久色(sè)转深,其(qí)他粉无(wú)此改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其他粉(fěn)不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性好,拌(bàn)和稠厚,丝(sī)头长而通明,有耐性,乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起,碗内周围毫无(wú)粘连,但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉,可放在清水中,(或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn))藕粉粉粒细而重,沉积(jī)鄙人,其他粉在上,红白色(sè)清楚(chǔ),一望而知(zhī)。

  

   新货藕粉(fěn),色白而(ér)微红,幽香味(wèi)浓(nóng),入水易溶(róng)化,沉(chén)积,冲调后胀性足;善作善成意思久久为功,善作善成意思是什么陈货则色带(dài)灰黄(huáng),无幽香味,不易溶化、沉(chén)积较慢,胀性也(yě)差。

  

   无泥沙杂质,可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué),或置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和,就(jiù)可看清(qīng)区分。

  

   【食法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最(zuì)旺(wàng),一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可,使粉浆起丝头(tóu),然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

  每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

  中医以为藕粉性(xìng)平(píng),调中开(kāi)胃(wèi),益血通气(qì)。

  大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月(yuè)28日

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