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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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