面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(d得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手uō)少啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢后产生(shē得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手ng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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