一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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