金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏(方阵是什么意思sū)，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市(shì)内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

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　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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