春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量(风味发酵乳是不是酸奶liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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