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　　柴(chái)火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加(jiā)娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是(shì)含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的(de)面食，而(ér)没(méi)有酵母发酵直(zhí)接加水和(hé)的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质(zhì)料及配料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利(lì)，在日(rì)常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话(huà)滋(zī)味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠(chóu)密，但一般来说很(hěn)少的人会(huì)在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的(de)，这样(yàng)的话就会导致很多(duō)在城市中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然气煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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