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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没(méi)有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。<全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制/p>

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎn全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制g)化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错(cuò)。

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