水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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