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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香复活的作者是谁，复活的作者是谁气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片复活的作者是谁，复活的作者是谁状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候复活的作者是谁，复活的作者是谁又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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