奶油(yóu)奶酪(lào)，英(yīng)文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地细腻，口感微酸(suān)，非常适合用来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油(yóu)发酵(jiào)而成 奶油(yóu)奶酪开封后非常容(róng)易(yì)变质，所以要尽早(zǎo)食用。

　　制(zhì)作原理：奶油乳酸菌(jūn)发(fā)酵(发酵过程(chéng)中(zhōng)最高(gāo)温不可(kě)高于六十度)然后加(jiā)热至70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和淡奶油(yóu)的区(qū)别(bié)

　　奶油(yóu)奶酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕(gāo)或(huò)酱类的(de)点心，淡奶油一般(bān)经过拌打可(kě)以(yǐ)作为装(zhuāng)饰性材料直接吃，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶(nǎi)油奶酪(lào)。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同的是(shì)，奶(nǎi)油奶酪还(hái)是一种未成熟的全脂奶酪(lào)，很柔软颜色洁白，看起来有(yǒu)些像打发后(hòu)的淡奶油(yóu)。

　　奶油奶酪的原(yuán)料是牛奶，还添加了鲜(xiān)奶油或者(zhě)是鲜奶油(yóu)和(hé)牛(niú)乳的混合物，所有口(kǒu)感(gǎn)很细腻，不过这样却会(huì)让奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪很容易吸(xī)收其它食物的(de)味道，所以(yǐ)保存起来(lái)有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可以(yǐ)说淡奶油和奶油奶酪(lào)是真闺蜜，但绝(jué)对不是同一(yī)种材(cái)料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀(xī)奶油(yóu)，生日趴上(shàng)的蛋糕表面那(nà)一(yī)层层的奶油就是淡(dàn)奶油啦，打发之后(hòu)的(de)淡奶油，口(kǒu)感很细腻柔(róu)软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱(biǎo)花(huā)用(yòng)的。

奶油奶酪怎(zěn)么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温(wēn)融化(huà)哈，倒入一个(gè)小碗里，加入白(bái)砂糖(táng)和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄油放在锅里融化(huà)哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的材料(liào)都装入面包桶里面合(hé)成面，之后加入黄油(yóu)继续(xù)揉面(miàn)团。

　　4、当(dāng)面(miàn)团发酵(jiào)到(dào)两倍大(dà)的时候，去除揉(róu)圆，放置10分(fēn)钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅料包好(hǎo)收(shōu)口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继续发酵(jiào)至1.5倍(bèi)的时(shí)候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层小火160度，下火190度(dù)，将面团放入里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶(nǎi)油怎么打发

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆在冰(bīng)箱(xiāng)里冷(lěng)冻一(yī)下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时(shí)候在下面垫冰块来(lái)打也(yě)可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电(diàn)动打蛋器的高速，迅速(sù)打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶(nǎi)油之间也会摩擦产生(shēng)热量加上室(shì)内(nèi)的温度，都(dōu)会让奶油融(róng)化，打发淡(dàn)奶油的时(shí)候最好是加(jiā)糖粉，效(xiào)果非常好，因为糖粉融化(huà)的更(gèng)快，能给淡奶油发泡起很(hěn)大作用。

　　4、还一(yī)点要注意的就(jiù)是不要打发过(guò)头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握(wò)好时间。

　　不过如果(guǒ)已经打过(guò)头的(de)奶油也不要紧，不要倒掉(diào)，它可以做(zuò)面包(bāo)、蛋挞等不需要打发的点(diǎn)心。

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