家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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