鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙-橘子百科-橘子都知道

鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人群的。关(guān)于重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些呢以及重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调(diào)料(liào)哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美(měi)食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条?重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋(péng)友一定(dìng)要去试试(shì)，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样(yàng)，那(nà)么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有(yǒu)两种，一是含大量(liàng)水(shuǐ)分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为(wèi)“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适合(hé)在(zài)家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大(dà)特色之一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一(yī)类。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的一种特(tè)色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素(sù)面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种类型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人定制(zhì)口味，如要(yào)求(qiú)店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭调(diào)料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺(cì)激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面是(shì)作(zuò)为南方人(rén)的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受的传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和(hé)配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、空心菜1小(xiǎo)把、姜末适量、葱花(huā)适量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、辣(là)椒油2勺、熟花生(shēng)油2勺、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量(liàng) ，芽(yá)菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在(zài)一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟(shú)时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜，浇上(shàng)料(liào)汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng)的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙冲入(rù)适(shì)量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和(hé)美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四大(dà)特色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻(má)辣(là)素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣(là)味温和不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆(yuán)形的面(miàn)称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重庆(qì鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙ng)人(rén)称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三种(zhǒng)面供顾(gù)客(kè)选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生(shēng)产的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当地的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材(cái)制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。