面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思离子占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影(y平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思ǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出(chū)来(lái)的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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