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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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