一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。