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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积(zhèng)说(shuō)素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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