咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得五斤等于多少克，五斤等于多少克千克名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量(lià五斤等于多少克，五斤等于多少克千克ng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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