为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很im医学上是什么意思好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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