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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yú反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数n)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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