鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。1dm等于多少cm 1dm等于多少m>

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状况。

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