为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说(sh鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点uō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要(yào)是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xi鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点āng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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