重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群(qún)的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢，重庆小面(miàn)调料(liào)哪家最好(hǎo)吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

重庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是(shì)碱水面(miàn)的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦，那么(me)重庆小面是(shì)什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小(xiǎo)面全部(bù)使用(yòng)碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于(yú)保(bǎo)存，较适合在(zài)家(jiā)中(zhōng)自(zì)己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面(miàn)的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣(là)素(sù)面，分汤面(miàn)和干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味(wèi)型(xíng)。重庆面还包括重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖(gài)面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口(kǒu)味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻(má)辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民普遍(biàn)接受的(de)传统(tǒng)面食，因其独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面做法(fǎ)和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把(bǎ)花生(shēng)米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入面条，用筷(kuài)子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料的用(yòng)法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将(jiāng)重(zhòng)庆小面调料(liào)开袋倒入碗(wǎn)中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

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　　重(zhòng)庆的品牌来自西方(fāng)的(de)面条是(shì)正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色(sè)之一；属于(yú)重庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入食用碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面(miàn)调料，形(xíng)成独特(tè)的味道(dào)。

　　有(yǒu)三(sān)种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面供(gōng)顾客选择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡(dàn)的(de)香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影(yǐng)响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的(de)黄花源酱油，颜色和(hé)味(wèi)道(dào)都是最(zuì)纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条(tiáo)的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的(de)花(huā)椒油(yóu)，更(gèng)香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物(wù)油天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子(zi)里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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