面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什(shén)么(me)地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的(de)季节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思 24px;'>莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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