淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn蓝宝石的寓意是什么)与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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