螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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