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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比西安市城六区是哪几个较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ西安市城六区是哪几个)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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