鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思p>

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质(zhì)

　大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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