面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(200克等于多少毫升水，200克是多少ml水xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等200克等于多少毫升水，200克是多少ml水阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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