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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中(随性是什么意思，女人随性是什么意思zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)随性是什么意思，女人随性是什么意思香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xi随性是什么意思，女人随性是什么意思ān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错。

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